青年中国说 余佳文：脆皮烤鸭的做法及配料

　　青年中国说 余佳文：脆皮烤鸭的做法及配料

　　脆皮烤鸭吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。烤后的凉脆皮烤鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，

　　鸭腿里侧等部位。那么。催皮烤鸭的配料和做法具体怎么做，来看看吧。

　　脆皮烤鸭营养价值 ：

　　富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸

　　食材明细:

　　鸭子:半只

　　葱段儿:适量

　　姜片儿:适量

　　大料:适量

　　花椒:适量

　　料酒:适量

　　酱油:适量

　　糖浆:适量

　　五香:口味

　　烤:工艺

　　数小时:耗时

　　高级:难度

　　脆皮烤鸭的做法步骤

　　1、鸭子洗净。

　　2、将葱姜等准备好。

　　3、鸭子放入大一些的容器。

　　4、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，醃制1－2个小时。

　　5、醃制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。

　　6、烤箱180度预热，中层50分钟左右。

　　7、下层放上盖了锡纸的托盘。

　　8、装盘即可。

　　小窍门

　　1、鸭子的醃制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短醃制的时间。

　　2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。

　　使用的厨具：电烤箱

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