香港海鸥沙发:细嫩酥软烤箱烤排骨的做法

　　香港海鸥沙发:细嫩酥软烤箱烤排骨的做法

　　这道排骨口感非常棒，香甜少辣，细嫩酥软蜜汁可口。无需轰隆油烟机，也不用振臂挥舞锅铲，一滴油不加，调味料醃醃，放烤箱烤烤就可以了，省事!

　　【原料和步骤】

　　1.2.猪排骨斩段，洗净。清水浸泡1-2小时，中途换1-2次水。

　　浸泡是为了去血水。如果血水较多，可以将排骨焯个水。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的，自己家那刀不经剁。

　　3. 将排骨洗净、沥去水分，加1-2勺料酒，抓匀。

　　4. 准备醃料：梨半个，

　　葱姜蒜（用量如图，蒜稍多些，会香些），黑胡椒，辣椒酱，蠔油，酱油，橄榄油，糖少许。

　　5. 葱姜蒜均切碎，加入排骨中。

　　6. 将梨擦成梨蓉，加入排骨中。

　　7. 加入1大勺蠔油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖，黑胡椒粉，拌匀。

　　酱料们都有咸度，所以盐别放多了。

　　8. 放入冰箱冷藏，

　　醃制一夜。

　　为了方便中途翻面，使排骨均匀进味，我用保鲜袋装的排骨，袋口扎紧。我的意见，排骨最少醃制12小时以上，这等待不会让你后悔的。

　　9. 烤箱预热，200度。将醃制过的排骨取出，加入1大勺橄榄油，拌匀，将排骨均匀码入烤盘中。

　　懒得洗烤盘，我先铺了层锡纸。

　　10. 淋上袋子里多余的醃料，面上盖一张锡纸，中层，200度，烤30分钟左右至排骨熟透。

　　到这一步已经可以结束了。此时的排骨口感软嫩多汁，追求更佳口感的继续往下。我偏好表皮干香的。

　　11. 将烤熟的排骨摆在烤网上，入烤箱继续烤六七分钟，至表面汁水收干。

　　会有酱汁滴落，烤网下铺上一层锡纸以方便清洗（可用步骤10中用来覆蓋的那张锡纸）。

　　12. 取走排骨，先前步骤10中烤盘里还有不少醃料汁儿，可以将藕或者土豆切薄片，平铺其中，入烤箱烤熟。

　　这么色香味俱全的烤排骨，原来是这么做出来的，想吃的小伙伴赶紧学着做起来吧！

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